從2003年去了一趟日本之後~
   不小心在月島吃到了當地叫『猛夾燒』的食物後,回台灣一直令我念念不忘。
   後來在我努力的找尋下,發現台灣竟然只有高雄、台北跟台南(不道地)有!
   
   我口中的猛夾燒,在台灣的名字是『文字燒』,也難怪我用猛夾燒查詢老是查不到相關字。
   回台第一次吃到文字燒,是在高雄吃到的,那時還在念研究所,沒事就從台南衝高雄去吃。
   後來搬來台北後,發現台北東區也有一家喲!(但高雄的才是總店)
   
   台北的店跟高雄的店人都蠻多的,有時候去還需要排隊。
   但二家店一樣有在外面有食物的模型可以看喲,果然是日本的作風。
    
   
   這次很幸運的,我跟老爺一到就有位置囉!
   於是跟以往一樣,我點了一份文字燒的基本材料(100大洋)~
   為何不點加料的呢?來這邊是要吃他的高麗菜跟特別的日本風味~
   而且加一份豬肉片要加收我40~80元,還是外面可見的火鍋料,當然我就不需要加啦!
   這邊的重點真的是他文字燒的材料,所以建議可點基本材料就好。
   
   這邊有名的是文字燒跟大阪燒~
   因此我們每次除了文字燒外,都還會點一分大叛燒一同分享。
   印象中我們這次好像點了培根起司口味的大阪燒。(來太多次了,有點忘了這次點什麼~)
   
   通常我們會先做文字燒的部份,然後再吃文字燒的時候邊吃邊做大阪燒。
   一方面是因為文字燒較快好,二來是文字燒就是要吃他的鍋巴啊!
   雖然店員可以幫忙做,我跟老爺一向喜歡自助,因此我們每次來都是自己做來吃。
   
   文字燒的作法:
   先將碗裡的高麗菜下鍋,切記裡面的麵粉水還不能下去喲~
   
   瞧這高麗菜有沒有很可口的感覺~還冒煙呢!
   
   然後就是像在家裡炒菜一樣,把高麗菜稍微要炒一下囉!
   (當然,大家都知道我是懶女人,所以這工作當然又是老爺做,我只負責拍照。)
   
   接下來的步驟是吃文字燒的重點!!
   將剛剛炒完的高麗菜圍成一個空心圓,就像建起一座城堡一樣。
   
   接下來就是將剛剛碗裡的麵粉水倒成這中間的洞裡囉!
   然後稍微等待一下,在此時,我們要做的就是努力的阻止湯止外流。
   (通常這時候都會手忙腳亂,但....這就是自己diy的樂趣啊!)
   
   等湯汁稍微熱一下後,就將高麗菜築起的城牆推倒!!!
   全部混在一起!!就變成這樣囉!壓的愈薄,表面積愈大愈好。
   
   然後瘋狂的灑上海苔粉!!(這是最貴的材料了,當然要盡量取用,呵呵~)
   
   接下來就可以用小鏟子一口一口一鏟來吃囉!
   
   吃文字燒的重點真的是要一口文字燒搭配他週圍產生的鍋巴!!
   就是這美味的鍋巴!!雖然鍋巴長的不太美觀,但是真的是人間美味啊!
   
   瞧瞧多少人為了這美味的鍋巴而來!!
   
   接下來,要製作大阪燒囉!

   大阪燒的作法:
   
   先將碗裡的料放在鐵板上炒熟~蛋千萬不要一起放下去喲!
   
   然後接下來將蛋與碗裡的材料全部盡情的混在一起!
   接著倒下鐵板,要做成圓圓有厚度喲,不可以像剛剛文字燒薄薄的~
   其實也不一定要圓形啦,做成三角形、菱形…都可以,開心就好,噗~
   
   然後記得把料放在食材上喲,然後覺得背面的焦的差不多的時候~就可以翻面囉!
   翻面可以考驗一個人的做菜技巧呢!
   有些人會翻的哩哩落落的~(我絕對不是說我自己。)
   
   這邊的店員會觀察你做到那邊了,等到時機差不多,店員就會幫你送醬汁來。
   如果店員沒有送來,就要自己跟他們索取囉!(因為有時候真的生意太好,人太多囉!)
   
   先用上圖最右邊的刷子塗上醬汁,然後再舖上一層美乃滋~
   最後看個人喜好,看是不是要加上綠色罐子的哇沙米~
   
   再來要灑上柴魚片~~
   
   這時候會看到柴魚片在大阪燒上面一直跳動!!真的超壯觀的。
   可惜單眼無法錄影,不然應該分享一下那種震憾的壯觀感。
      
   切片,裝盤!!就成功囉!
   這次老爺做的很成功,大阪燒超好吃的!!棒!!
   
   最後,我們會再多點一份豬肉炒麵做為結尾!
   
   炒麵的做法就跟自己在家做的一樣。
   一樣先將配料炒熟。
   
   噗~當然一樣是老爺掌廚啦!
   
   然後把麵丟下去一起拌炒~
   
   然後淋上他獨特的醬汁就完成了!
   這家店特別的是,他不同食物的醬汁都不一樣喲!
   
   這次一樣是吃的飽飽的,一樣是把鐵板上的鍋巴清的乾乾淨淨的~
   然後手扶著腰撐著肚子回家~
   千萬別小看這份量~雖然我每次都覺得看起來好像吃不飽的樣子~
   結果都超飽的啦!
   


   營業地點:
        台北店 台北市大安區忠孝東路四段126之13號
            TEL : (02) 27215081
        高雄店 高雄市前金區自強三路259號
            TEL : (07) 2411447

   店家介紹:日本在戰後物資缺乏,一般家庭沒能力吃白米飯~
        家庭主婦便用配給的麵粉和水摻和著蔬菜和剩餘的食材,在鐵板上炒~
        待湯汁乾掉,餅底結成鍋巴即可食用了。
        東京的主婦們,常利用煎餅之際,用鍋鏟教小孩子複習功課~
        乾掉的粉水結成鍋巴,當成小朋友的零食吃,所以又叫文字燒。

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