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自從2003年去了一趟日本之後～
不小心在月島吃到了當地叫『猛夾燒』的食物後，回台灣一直令我念念不忘。
後來在我努力的找尋下，發現台灣竟然只有高雄、台北跟台南(不道地)有！
我口中的猛夾燒，在台灣的名字是『文字燒』，也難怪我用猛夾燒查詢老是查不到相關字。
回台第一次吃到文字燒，是在高雄吃到的，那時還在念研究所，沒事就從台南衝高雄去吃。
後來搬來台北後，發現台北東區也有一家喲！(但高雄的才是總店)
台北的店跟高雄的店人都蠻多的，有時候去還需要排隊。
但二家店一樣有在外面有食物的模型可以看喲，果然是日本的作風。
這次很幸運的，我跟老爺一到就有位置囉！
於是跟以往一樣，我點了一份文字燒的基本材料(100大洋)～
為何不點加料的呢？來這邊是要吃他的高麗菜跟特別的日本風味～
而且加一份豬肉片要加收我40~80元，還是外面可見的火鍋料，當然我就不需要加啦！
這邊的重點真的是他文字燒的材料，所以建議可點基本材料就好。
這邊有名的是文字燒跟大阪燒～
因此我們每次除了文字燒外，都還會點一分大叛燒一同分享。
印象中我們這次好像點了培根起司口味的大阪燒。(來太多次了，有點忘了這次點什麼～)
通常我們會先做文字燒的部份，然後再吃文字燒的時候邊吃邊做大阪燒。
一方面是因為文字燒較快好，二來是文字燒就是要吃他的鍋巴啊！
雖然店員可以幫忙做，我跟老爺一向喜歡自助，因此我們每次來都是自己做來吃。
文字燒的作法：
先將碗裡的高麗菜下鍋，切記裡面的麵粉水還不能下去喲～
瞧這高麗菜有沒有很可口的感覺～還冒煙呢！
然後就是像在家裡炒菜一樣，把高麗菜稍微要炒一下囉！
(當然，大家都知道我是懶女人，所以這工作當然又是老爺做，我只負責拍照。
)
接下來的步驟是吃文字燒的重點！！
將剛剛炒完的高麗菜圍成一個空心圓，就像建起一座城堡一樣。
接下來就是將剛剛碗裡的麵粉水倒成這中間的洞裡囉！
然後稍微等待一下，在此時，我們要做的就是努力的阻止湯止外流。
(通常這時候都會手忙腳亂，但....這就是自己diy的樂趣啊！)
等湯汁稍微熱一下後，就將高麗菜築起的城牆推倒！！！
全部混在一起！！就變成這樣囉！壓的愈薄，表面積愈大愈好。
然後瘋狂的灑上海苔粉！！(這是最貴的材料了，當然要盡量取用，呵呵～)
接下來就可以用小鏟子一口一口一鏟來吃囉！
吃文字燒的重點真的是要一口文字燒搭配他週圍產生的鍋巴！！
就是這美味的鍋巴！！雖然鍋巴長的不太美觀，但是真的是人間美味啊！
瞧瞧多少人為了這美味的鍋巴而來！！
接下來，要製作大阪燒囉！
大阪燒的作法：
先將碗裡的料放在鐵板上炒熟～蛋千萬不要一起放下去喲！
然後接下來將蛋與碗裡的材料全部盡情的混在一起！
接著倒下鐵板，要做成圓圓有厚度喲，不可以像剛剛文字燒薄薄的～
其實也不一定要圓形啦，做成三角形、菱形…都可以，開心就好，噗～
然後記得把料放在食材上喲，然後覺得背面的焦的差不多的時候～就可以翻面囉！
翻面可以考驗一個人的做菜技巧呢！
有些人會翻的哩哩落落的～(我絕對不是說我自己。)
這邊的店員會觀察你做到那邊了，等到時機差不多，店員就會幫你送醬汁來。
如果店員沒有送來，就要自己跟他們索取囉！(因為有時候真的生意太好，人太多囉！)
先用上圖最右邊的刷子塗上醬汁，然後再舖上一層美乃滋～
最後看個人喜好，看是不是要加上綠色罐子的哇沙米～
再來要灑上柴魚片～～
這時候會看到柴魚片在大阪燒上面一直跳動！！真的超壯觀的。
可惜單眼無法錄影，不然應該分享一下那種震憾的壯觀感。
切片，裝盤！！就成功囉！
這次老爺做的很成功，大阪燒超好吃的！！棒！！
最後，我們會再多點一份豬肉炒麵做為結尾！
炒麵的做法就跟自己在家做的一樣。
一樣先將配料炒熟。
噗～當然一樣是老爺掌廚啦！
然後把麵丟下去一起拌炒～
然後淋上他獨特的醬汁就完成了！
這家店特別的是，他不同食物的醬汁都不一樣喲！
這次一樣是吃的飽飽的，一樣是把鐵板上的鍋巴清的乾乾淨淨的～
然後手扶著腰撐著肚子回家～
千萬別小看這份量～雖然我每次都覺得看起來好像吃不飽的樣子～
結果都超飽的啦！
營業地點：
台北店 台北市大安區忠孝東路四段126之13號
TEL : (02) 27215081
高雄店 高雄市前金區自強三路259號
TEL : (07) 2411447
店家介紹：日本在戰後物資缺乏，一般家庭沒能力吃白米飯～
家庭主婦便用配給的麵粉和水摻和著蔬菜和剩餘的食材，在鐵板上炒～
待湯汁乾掉，餅底結成鍋巴即可食用了。
東京的主婦們，常利用煎餅之際，用鍋鏟教小孩子複習功課～
乾掉的粉水結成鍋巴，當成小朋友的零食吃，所以又叫文字燒。
不小心在月島吃到了當地叫『猛夾燒』的食物後，回台灣一直令我念念不忘。
後來在我努力的找尋下，發現台灣竟然只有高雄、台北跟台南(不道地)有！
我口中的猛夾燒，在台灣的名字是『文字燒』，也難怪我用猛夾燒查詢老是查不到相關字。
回台第一次吃到文字燒，是在高雄吃到的，那時還在念研究所，沒事就從台南衝高雄去吃。
後來搬來台北後，發現台北東區也有一家喲！(但高雄的才是總店)
台北的店跟高雄的店人都蠻多的，有時候去還需要排隊。
但二家店一樣有在外面有食物的模型可以看喲，果然是日本的作風。
這次很幸運的，我跟老爺一到就有位置囉！
於是跟以往一樣，我點了一份文字燒的基本材料(100大洋)～
為何不點加料的呢？來這邊是要吃他的高麗菜跟特別的日本風味～
而且加一份豬肉片要加收我40~80元，還是外面可見的火鍋料，當然我就不需要加啦！
這邊的重點真的是他文字燒的材料，所以建議可點基本材料就好。
這邊有名的是文字燒跟大阪燒～
因此我們每次除了文字燒外，都還會點一分大叛燒一同分享。
印象中我們這次好像點了培根起司口味的大阪燒。(來太多次了，有點忘了這次點什麼～)
通常我們會先做文字燒的部份，然後再吃文字燒的時候邊吃邊做大阪燒。
一方面是因為文字燒較快好，二來是文字燒就是要吃他的鍋巴啊！
雖然店員可以幫忙做，我跟老爺一向喜歡自助，因此我們每次來都是自己做來吃。
文字燒的作法：
先將碗裡的高麗菜下鍋，切記裡面的麵粉水還不能下去喲～
瞧這高麗菜有沒有很可口的感覺～還冒煙呢！
然後就是像在家裡炒菜一樣，把高麗菜稍微要炒一下囉！
(當然，大家都知道我是懶女人，所以這工作當然又是老爺做，我只負責拍照。
)接下來的步驟是吃文字燒的重點！！
將剛剛炒完的高麗菜圍成一個空心圓，就像建起一座城堡一樣。
接下來就是將剛剛碗裡的麵粉水倒成這中間的洞裡囉！
然後稍微等待一下，在此時，我們要做的就是努力的阻止湯止外流。
(通常這時候都會手忙腳亂，但....這就是自己diy的樂趣啊！)
等湯汁稍微熱一下後，就將高麗菜築起的城牆推倒！！！
全部混在一起！！就變成這樣囉！壓的愈薄，表面積愈大愈好。
然後瘋狂的灑上海苔粉！！(這是最貴的材料了，當然要盡量取用，呵呵～)
接下來就可以用小鏟子一口一口一鏟來吃囉！
吃文字燒的重點真的是要一口文字燒搭配他週圍產生的鍋巴！！
就是這美味的鍋巴！！雖然鍋巴長的不太美觀，但是真的是人間美味啊！
瞧瞧多少人為了這美味的鍋巴而來！！
接下來，要製作大阪燒囉！
大阪燒的作法：
先將碗裡的料放在鐵板上炒熟～蛋千萬不要一起放下去喲！
然後接下來將蛋與碗裡的材料全部盡情的混在一起！
接著倒下鐵板，要做成圓圓有厚度喲，不可以像剛剛文字燒薄薄的～
其實也不一定要圓形啦，做成三角形、菱形…都可以，開心就好，噗～
然後記得把料放在食材上喲，然後覺得背面的焦的差不多的時候～就可以翻面囉！
翻面可以考驗一個人的做菜技巧呢！
有些人會翻的哩哩落落的～(我絕對不是說我自己。)
這邊的店員會觀察你做到那邊了，等到時機差不多，店員就會幫你送醬汁來。
如果店員沒有送來，就要自己跟他們索取囉！(因為有時候真的生意太好，人太多囉！)
先用上圖最右邊的刷子塗上醬汁，然後再舖上一層美乃滋～
最後看個人喜好，看是不是要加上綠色罐子的哇沙米～
再來要灑上柴魚片～～
這時候會看到柴魚片在大阪燒上面一直跳動！！真的超壯觀的。
可惜單眼無法錄影，不然應該分享一下那種震憾的壯觀感。
切片，裝盤！！就成功囉！
這次老爺做的很成功，大阪燒超好吃的！！棒！！
最後，我們會再多點一份豬肉炒麵做為結尾！
炒麵的做法就跟自己在家做的一樣。
一樣先將配料炒熟。
噗～當然一樣是老爺掌廚啦！
然後把麵丟下去一起拌炒～
然後淋上他獨特的醬汁就完成了！
這家店特別的是，他不同食物的醬汁都不一樣喲！
這次一樣是吃的飽飽的，一樣是把鐵板上的鍋巴清的乾乾淨淨的～
然後手扶著腰撐著肚子回家～
千萬別小看這份量～雖然我每次都覺得看起來好像吃不飽的樣子～
結果都超飽的啦！
營業地點：
台北店 台北市大安區忠孝東路四段126之13號
TEL : (02) 27215081
高雄店 高雄市前金區自強三路259號
TEL : (07) 2411447
店家介紹：日本在戰後物資缺乏，一般家庭沒能力吃白米飯～
家庭主婦便用配給的麵粉和水摻和著蔬菜和剩餘的食材，在鐵板上炒～
待湯汁乾掉，餅底結成鍋巴即可食用了。
東京的主婦們，常利用煎餅之際，用鍋鏟教小孩子複習功課～
乾掉的粉水結成鍋巴，當成小朋友的零食吃，所以又叫文字燒。
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